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详细信息
 
  选购开放式厨房灶具 专家教你如何更健康安全?
 
如今的年轻人多喜欢时尚现代的开放式厨房,但是开放式厨房有个很大的问题就是油烟较多。开放式厨房里,毫无疑问的是要选择嵌入式灶具了,否则开放的意义也就很值得质疑。嵌入式的灶台都会有熄火保护的功能,而这个功能的燃气灶也分为两种:离子感应式和弱电耦式。离子感应式熄火保护装置是利用离子探头来感应火焰的存在从而控制气阀的通断。这样一来,只要火焰一灭或者因为风吹稍有偏差,燃气阀就会被切断。所以说离子感应式的熄火保护装置优点烛比较灵敏,缺点是容易自动熄火。
  表面耐磨与光洁
  与抽油烟机一样,灶具的面子工程也非常重要,灶具不仅需要表面耐磨而且也得注重材质的可清洁性。亮光的灶台面板虽然看上去挺美,但是镜面金属材质非常不耐磨,用不了多久就会满是划痕,而且清洁起来也非常麻烦。镜面材料只要落上很少的灰尘,就会湿得很脏,每天清洗都未必能保证镜面的反光度。
 避免溢出水槽
  灶具的排水槽看似普通,其实其中饮食的技术会计师也非常高。好的灶具能够利用水槽很容易将溢锅造成的污物圈留在固定的空间里,保证不会四处外流。别看就这么简单的一个凹槽,它的技术会计师非常高,对于铁板的厚度和延展性都有高的要求。有的灶具有好几层水槽,可以有效将溢出的液体分流,不仅可以保护火眼不会被污物阻塞,而且对于溢出的液体也能够通过沉淀方案减少油污四溢。
时间控制
  既然开放式厨房更适合都餐和烤餐,那么灶具自身的延时功能就显得很有用,它可以通过使用者的设定,在一段时间内保持一个固定的火力,然后自动关机。这对于捧着菜谱做饭的新新人类来说,可以精确遵照书本上的内容来操作,简直太体贴了。
金属灶头
  通常来讲铜的耐热性比较好,所以大多数厂家都用铜来做灶头的材料。当然也有些产品为了满足消费者对外观的需要在铜灶头的表面镀上一层银色的合金。如果这层合金的质量不好就会通过高温分离出有害健康的成分,所以在选择的时候一定要注意产品的品牌要够硬,这样起码会保证质量。
1、安装前的准备: 1)核对灶具铭牌所示燃气种类和燃气压力与你所需是否相符;
  2)检查炉具上各紧固螺钉有无松动,各部件连接是否正确,以免因运输过程中的损坏影响使用效果。
2、安装步骤:
  a、台式灶具
  1)打开包装后,清除包扎带,泡沫垫或其它附件;
  2)取下防尘帽,套上专用的进气胶管,并用管夹夹紧;
  3)灶具必须安装在距离其它物品15cm以上的位置,顶部应留有100cm以上的空间(上面安装烟机时按烟机相关要求);
  4)灶具与气瓶保持在0.5-1米距离,使用的进气管不长于1.5米,胶管不得触及灶体,也不得从灶底穿过;
  5)带熄火保护装置的燃气灶,要检查熄火保护有效性时,先将灶具点燃,燃烧1分钟后,将火力调小,将火吹灭,(离子式保护装置待熄火15秒后、热电式保护装置待熄火60秒后)用明火试点而点不着火时,说明熄火保护装置有效。
b、嵌入式燃气灶
  如果所购买的是嵌入式燃气灶且采用电脉冲点火方式时,则在使用前要检查灶具是否安装有电池,若未装电池,则按说明书把电池装上,电池的正负极不能装反,如果该灶具采用嵌入式安装,则安装步骤如下:
1、定期检查燃气导管的连接是否稳固,燃气导管自身是否有老化和漏气现象。
2、按照说明书的提示定期清洗灶具表面,包括燃烧器的炉头部分。
3、使用前检查是否有无刺激性气味,有无漏气声音,正常后再点火。
4、通过调节阀体旋钮,改变火焰大小,以满足烹调食品对热量需求。
5、火焰发现脱火、回火、黄焰等不正常现象,调整风门使火焰正常。
6、使用中经常观察火焰状态,及时发现因沸水、刮风等原因引起的熄火,刺鼻焦糊味、漏气味,不正常燃烧的声音,出现问题立刻关闭气源,检查原因维修后使用;出现漏气应开窗通风,不要开抽油烟机、排风扇等电器,防止火星引燃燃气。
7、定期清除火孔污物,及时消除灶面、软管油污杂质,定期更换软管。
8、定期用发泡剂检查灶具、供气系统气密性,找专业人员维修故障。
1、灶眼数量——根据家庭成员数量、做菜多少决定
灶眼数量决定同一时间内可以进行几种饭菜的烹饪。如果要做的饭菜比较多,蒸饭、煲汤、炖煮、爆炒……要一起操作,那灶眼的数量自然是越多越好。
单眼灶具:只有1个灶眼,每次只能烧一种食物,适合单身、独居的人使用。
双眼灶具:2个灶眼,是现在市场里的主导产品,大多数家庭都在用,两个炉火的功率有的相同,有的一大一小。
三眼灶具:3个灶眼比较适合喜欢煲汤的家庭,不会因煲汤时间太久影响其他事情。
多眼灶具:4个及4个以上,适合人口多或精于烹饪的家庭用。
2、安装方式——和厨房整体风格、预算有关
台式灶台式灶具:款式老,价格便宜,摆在台面上,安装方便,不牵扯到二次进风的问题,但卫生死角多,清理起来比较麻烦。
嵌入式灶具:可直接嵌入到台面上,简洁明白,方便清理,只是对安装、功能设计要求比较高,价格比台式产品贵。
一体式灶具:是一种将灶具、脱排合二为一的新型产品,做饭时不会令油烟四溢,更加环保、整洁,市场里产品不多,价格也较高,所以使用它的家庭相对少些。
3、进风方式——对燃气的燃烧是否充分有影响
燃气能否充分燃烧,与空气是否充足有很大关系。灶具的进风方式就是指空气的供应途径。如果进风不好,导致燃气不能充分燃烧,会出现黄焰、黑灰,增加一氧化碳的排放,影响家人健康;而好的进风可以帮助燃气充分燃烧,既节约燃气能源、减少做饭时间,又确保家人的安全、健康。
下进风:是指空气从炉头下方进入,帮助燃气充分燃烧。一般台式灶具都是下进风。
上进风:是指空气从炉头缝隙间进入,一般这种灶具的炉头较高,但在高温燃烧时,燃气还是很难充分燃烧。
全进风:也叫立体进风,是将上进风、下进风的特点合二为一,能够让燃气燃烧的较为充分,是目前多数家庭选产品时比较偏重的方式。
4、点火方式——关系到使用时的舒适、便捷度
除电磁灶常使用触摸式开关,大部分灶具都是旋钮式点火。快速、准确的开火,能让人操作起来更顺手。
电子脉冲式:是比较老式的开关方式,一般燃气灶都采用这种点火方式,使用方便、快速,但需要电池做电源,还得经常更换电池。
压电陶瓷式:是新技术,点火的成功率会与环境湿度有关,常常要按住开关一会才能打着火。最大的优点是不需要更换电池,但缺点就是常常要打很久才能开火。
对于天天烧菜、做饭的人来说,就算家里没有厨房,也肯定会有一个灶具,一日三餐都是用它做的,在家的重要性就不用多说了。可现在市场里的灶具款式、功能特别多,即使你是个会做饭的“大厨”,如果不了解各种功能的用处、区别,也很难选到称心如意的产品。这里把各种功能给大家讲一下,在选择灶具时,你也可以清楚知道自己要什么,看得懂说明书啦。
5、面板材质——和用户喜好、家装风格、日后清洁、使用寿命相连
 
不锈钢面板:是市场里常见的主流材质,容易与其他设备在风格、质感上呼应,但要尽量选整块不锈钢板一体成型的,否则有缝隙,难清理。相比于其他两种材质,不锈钢面板易产生划痕,最好不要用钢丝球进行清理。
钢化玻璃面板:更符合家装时尚前卫、简洁明快的家庭使用,比其他两种材质容易显脏,也方便擦洗。只是钢化玻璃会有3‰的自爆率,当遇到尖锐物品、内含杂质或骤冷骤热时容易自爆,选前最好多做考虑。
陶瓷面板:陶瓷面板没有玻璃面板美观,却比不锈钢面板硬度高、耐擦洗,是介于二者之间的产品。市场里这样的灶具产品相对较少,用的家庭也不多。
6、保护装置——直接关系到家人的健康、安全
自动熄火保护:对于嵌入式灶具来说,这是国家的标准要求。因为它的使用条件特殊,在使用过程中更容易发生意外熄火的事,有了熄火保护装置可以在点火熄灭后自动切断气源,以防燃气泄露,保护了家人的安全、健康。
煤气泄漏:一旦发生煤气泄漏,灶具可自动发出轰鸣,对于忘性大的朋友,或房龄较老的家庭都比较适用。
 “童锁”:有些小朋友们会在家长不注意时用手触碰到灶具,容易发生烫伤或燃气泄露的事,于是一些品牌在设计、生产灶具时添加了童锁、防触碰等功能、装置。
7、燃气来源——选择合适的灶具
国外一般使用的是天然气,且有统一标准。国内主要有天然气、液化气、煤气三种燃气来源,所以灶具也会有不同的针对性。购买产品前,要先了解小区里使用什么燃气,以免买错产品。
天然气/液化气/煤气:这三种燃气的纯度、热值、压力不同,有些老款、小品牌灶具只适合使用其中的一种或两种,所以货一定要选对。
三气通用:同时可以适应三种燃气的使用,能满足多数家庭的使用需求,市场里这样的产品已经越来越多了。
电磁灶:主要依靠电磁烧菜、做饭,虽不用燃气,但也是近几年较流行的灶具形式。有些大牌产品常把它和燃气炉头放在一起做成新型的一体灶具出售,价格要比普通燃气灶具贵很多。
 
 
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